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博彩白菜首存 - 晚来天欲雪,能饮一杯无?

2019-12-30 11:12:02 | 发布者: 佃坪新闻网 | 查看: 3575|

摘要: 小雪之后,气候变化明显。“天气上腾,地气下降”是小雪二候,“闭塞而成冬”是小雪三候。小雪时节,农事较少,但人们并没有闲下来。小雪之日起开始酿酒此外,还有一件事要做,就是从小雪之日起开始酿酒。而在小雪前后所酿的酒,古称“小雪酒”。当然,现在的药酒比过去品种多得多,冬季每天饮一两杯,也是一种养生之道。

博彩白菜首存 - 晚来天欲雪,能饮一杯无?

博彩白菜首存,齐白石《独酌图》

清 任伯年《踏雪寻梅》

明 钟礼《寒岩积雪图》

宋 李东《雪江卖鱼图》

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今日小雪。

立冬后十五日,天上北斗七星的斗柄指向亥方(相当于钟面上的10点),为小雪。此时太阳运行至黄经240度。《孝经纬》说:“天地积阴,温则为雨,寒则为雪。时言小者,寒未深而雪未大也。”《月令七十二候集解》说:“小雪,十月中。雨下而为寒气所薄,故凝而为雪,小者未盛之辞。”

文、图:广州日报全媒体记者 钟葵

虹藏不见

地气下降

闭塞而成冬

小雪为农历十月中气,是二十四节气中第20个节气,它与日常天气预报所说的“小雪”含义不同。前者代表的是小雪节气期间“寒未深而雪未大”的气候特征,在此期间,气温下降,温度降到了可以下雪的程度,但不一定下雪,就算下了雪,雪量也会很小。后者则是指某天降雪强度较小的雪。

小雪之后,气候变化明显。《逸周书·时训解》说:“小雪之日,虹藏不见。又五日,天气上腾,地气下降。又五日,闭塞而成冬。”

“虹藏不见”是小雪初候。《月令七十二候集解》说:“季春阳胜阴,故虹见;孟冬阴胜阳,故藏而不见。”

“天气上腾,地气下降”是小雪二候,“闭塞而成冬”是小雪三候。由于天气上升、地气下降,导致阴阳之气不交,不交则不通,不通则闭塞。到了这个时候,就意味着大雪纷飞的冬季即将拉开帷幕了。

小雪时节,农事较少,但人们并没有闲下来。家家户户做香肠、腌腊肉、晒鱼干、腌菜、炒糯米,以备过冬和来年春节享用,同时还开始准备各种御寒衣物、手炉、汤婆子等。

小雪之日起开始酿酒

此外,还有一件事要做,就是从小雪之日起开始酿酒。

冬天,自古以来就是酿酒的季节。《诗经·豳风·七月》云:“十月获稻,为此春酒,以介眉寿。”十月把稻谷收割好,把它酿成好酒,到了春天把它拿出来,祝贺家中的老者长命百岁。

冬天酿酒,在《礼记·月令》中也有记载:“是月也……乃命大酋,秫稻必齐,曲糵必时,湛饎必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,大酋监之,毋有差忒。”大酋,是负责酿酒的酒官。秫,就是高粱。饎,就是黍与有粘性的稻子。湛饎,是指煮稻黍为粥,等凉后再加酒曲,然后盛在陶器里酝酿。

从文中可知,古代对酿酒的原材料、酒曲、泉水、盛酒器皿、火候等都有很高的要求,酿酒的技术也颇为成熟。而之所以选择冬季酿酒,是因小雪后气温日趋降低,水质清澈,足以与雪水相媲美,用于酿酒最符合“水泉必香”的要求。储存到第二年,色清味冽。而在小雪前后所酿的酒,古称“小雪酒”。

孙思邈:

冬日小酌

百病不生

白居易有诗云:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”冬天不仅是酿酒的好季节,也是最适宜小酌几杯的季节。明人高濂在《遵生八笺·冬季摄生消息论》中说:“冬三月……宜服酒浸补药,或山药酒一二杯,以迎阳气。”

孙思邈的《千金方》也说:“冬三月宜服药酒一二杯,立春则止。终身常尔,百病不生。”可见古人冬天喜饮用补药浸的酒,包括枸杞子酒、钟乳酒等。枸杞子酒有补精益气之效。《经验方》云:“是月(十月)上亥日,采枸杞子二升……再捣生地黄汁三升,以好酒五升同搅匀,三味共收瓷瓶内,封密三重,浸二十一日,安置……每早饮一杯,至立春后,须发皆黑,补益精气,轻身无比。”

钟乳酒据说有补骨髓、益气力、逐寒湿之效。《纂要》云:“其方:用地黄八两,巨胜子一升,熬捣烂。牛膝四两,五加皮四两,地骨皮四两,桂心二两,防风二两,仙灵皮三两,钟乳粉五两,甘草汤浸三日。更以牛乳一碗,将乳石入瓷瓶浸过,于饭上蒸之。乳尽倾出,暖水淘尽碎研,诸药为中末,用绢囊盛,浸好醇酒三斗坛内,五日后可取服之。十月初一日服起,至立春日止。”

钟乳酒用药颇多,制作过程也相对复杂,不如枸杞子酒简便。当然,现在的药酒比过去品种多得多,冬季每天饮一两杯,也是一种养生之道。

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